%201.png){kind=logo}
boulangerie rustique, 100% FAIT MAISON
Des artisans passionnés, des produits de qualité, une ambiance chaleureuse.
.jpg)
Notre Démarche
L’artisanat pur ayant toujours été au cœur de la boulangerie, nous tenons à travailler uniquement des produits de qualité, avec un souci constant du goût et de la tradition. Pour cela, nous travaillons exclusivement avec des farines de haute qualité et de filière CRC, des fruits frais de saison en privilégiant les produits locaux, et respectons les processus de fabrication traditionnels pour offrir des produits uniques et savoureux.
Notre e-boutique & Avantage fidélité
Découvrez nos différents accès en ligne :
Nos Pains
Découvrez tous nos pains artisanaux disponibles en boutique.
à propos de nous
Ce projet naît de la volonté de Mathieu Buades, boulanger-pâtissier formé au sein de grandes maisons telles que Bernachon ainsi que dans différentes boulangeries lyonnaises, d’ouvrir sa propre boulangerie purement artisanale.
Deux amis d’enfance rejoignent alors cet ambitieux projet : Hugo Perez, également Boulanger-Patissier. Fort d’une grande expérience, Hugo est notamment lauréat du concours de la meilleure baguette des Alpes Maritimes et 3ème de la région PACA;
et Emrys Limane, expert du monde du marketing ayant précédemment géré une entreprise de commerce en ligne.
Nous sommes tous les trois animés par une volonté commune : mettre à l’honneur les codes artisanaux de la boulangerie généreuse d’antan, et travailler uniquement des produits de qualité et, autant que possible, locaux.
Mamiche s'est fait un devoir dehonneur de fabriquer chacundes produits!
Cela signifie que chaque produit passe entre les mains d'un de nos artisans et qu'il dépend en grande partie du savoir-faire humain. De plus, lele pain et les pâtisseries sont des matières vivantes !
Et oui, car étant fabriqué à base de « levain naturel », ce sont ces levures naturelles qui permettent de « gonfler » le pain et qui sont vivantes tout au long de la préparation du pain. Et au même titre que nos artisans, ces levures ont leurs humeurs ! Qu'il fasse beau ou qu'il pleuve à verse, ils ne sont pas actifs de la même manière. Qu'on s'en occupe ou qu'on les oublie quelques heures, croyez-nous ils nous font comprendre :)
Tout ça pour vous dire que Mamiche c'est un état d'esprit, c'est une façon de travailler dont il faut avoir pleinement conscience lorsqu'on franchit la porte ! Car oui, nous ferons tout, vraiment tout, pour que votre produit soit le meilleur et fabriqué avec de bonnes matières premières.
Cependant, le savoir-faire humain & la vivacité des produits peuvent avoir un impact direct sur votre produit et parfois sur notre façon de le vendre. Et comme chez Mamiche, nous sommes honnêtes alors les voici :
NOS VALEURS
LEVAIN, POURQUOI ?
Dans un monde où tout va vite, nous avons fait le choix de travailler au levain en fermentation longue. Cela permet à la pâte de se développer dans les meilleures conditions et d’apporter au pain une croûte croustillante, des arômes incomparables, une mie généreuse, une conservation longue et une digestion facile.
DIFFÉRENTS MAIS BONS
Il est possible que votre pain soit plus aérien aujourd'hui , ou que votre brioche soit plus généreusement garnie en chocolat que d'ordinaire !
Pas d'inquiétude : c'est le genre d'influence que peuvent avoir le façonnage à la main et les levures afin de garantir une diversité dans nos produits.
.jpg)
nous Contacter
Complétez l’intégralité du formulaire ci-dessous et nous répondrons au plus vite.